きゅうりの塩レモン炒め

　朝降っていた雨も昼間はすっかり姿を隠していますが、今日は若干気温が低かった様子。
梅雨明けの兆しも見えてきましたが、まだまだ油断ならない空模様が続くようです。
カラッと晴れた空が恋しくなりますね〜。ｲｲﾈ♪d('∀'ｏ)

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前回の記事でも触れていますが、只今絶賛きゅうり祭りの我が家。(笑)
きゅうりを方々からいただくので、きゅうりのメニューが増えています。

今回は炒め物で、きゅうりのカリコリ・シャキっと感を味わう、副菜にもメインにもなるさっぱりメニューです☆
　　　　　

　　　　●きゅうりとハムの塩レモン炒め●

【材料・2人分】

・きゅうり　　　　　　大1本
・ハム　　　　　　　　4枚
・しめじ(あれば)　　　1/4株

・ごま油　　　　　　　大さじ1/2
・生姜　　　　　　　　1片
・鶏がらスープ顆粒　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　2つまみ
・胡椒　　　　　　　　少々
・レモン汁　　　　　　大さじ1/2

1)きゅうりは縦半分に切って、種の部分をスプーンでくりぬく。その後1cm厚さの斜め切りにする。
　ハムは食べやすい大きさに切り、しめじは株をほぐしておく。
　生姜は皮付きのまま千切りにする。

2)フライパンにごま油としょうがの千切りを入れて熱し、香りが立ってきたらしめじを加えて全体に油を回す。
　

3）火加減を強めの中火にしてきゅうり、ハムを加え一混ぜしたら、調味料を加えて全体に馴染ませる。
　仕上げにレモン汁を加えて火を止めたら出来上がり☆

＊ハムやしめじなど、旨み成分が強いものを合わせるのがポイントです♪

食材を変えて、メインにもいかがでしょう〜。
　　　　　

　　　　　●きゅうりと鶏肉の塩レモン炒め●

【材料・2人分】

・きゅうり　　　　　　2本
・鶏胸肉　　　　　　　180ｇ
■鶏肉の下味用■
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ
・胡椒　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　適宜

・ごま油　　　　　　　大さじ1/2
・生姜　　　　　　　　1片
・鶏がらスープ顆粒　　小さじ1
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ
・レモン汁　　　　　　大さじ1弱

1)きゅうりは縦半分に切り、種の部分をくりぬく。その後1cm厚さの斜め切りにする。
　鶏肉は一口大に切って、塩・胡椒を加えて馴染ませ、片栗粉を薄くまぶす。生姜は皮付きのまま千切りにする。

2)フライパンに千切りの生姜とごま油を入れて熱し、香りが立ってきたら鶏肉を皮目から入れて弱火でじっくりと焼く。
　皮目がカリカリになって淵が白っぽくなってきたら裏返して、九分通り火を通す。

3)余分な脂をペーパーで拭き取り、火加減を強めの中火にしてきゅうりを加える。
　調味料を加えて馴染んだら、仕上げにレモン汁を加えて火を止めて出来上がり☆

＊メインにするので鶏肉でボリューム感を出しました。
　鶏肉に下味を効かせるのがポイントです。

＊きゅうりは、サイズが小さい身の締まったものなら、種をくりぬかなくてもOKです。
　水っぽくなりそうだな〜と思ったら、取り除いて下さい。

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